【心を低くし人に寄り添う料理を　オーストラリアの日本食レストラン 副料理長 古川洋介さん – ようぼく百花】オーストラリア・メルボルンにある日本食レストラン「Robata Melbourne」。炉端焼きスタイルの活気あふれる店内には、炭火でじっくりと焼き上げた和牛ステーキや焼き鳥のほか、新鮮な魚介を使った寿司や刺身などの日本料理が並び、連日、多くの客が訪れている。「歴史ある日本料理の魅力を、一人でも多くの人に伝えられたらうれしい」同店で副料理長を務める古川洋介さん(46歳・甕港分教会ジョイアス甕港布教所長・メルボルン)は、お道の教えを心の支えに、異国の地で和食の豊富な知識と卓越した技術で日本料理を提供する”ようぼく料理人”だ。広島の未信仰家庭で生まれ育った。地元の高校を卒業後、海外に憧れて天理大学国際文化学部ブラジル学科(当時)へ進学。20歳のころから、天理市内の焼き鳥店や和食店など、さまざまな飲食店でアルバイトをするなか、多くの”ようぼく料理人”と出会った。「私自身に信仰はなかったが、常に信仰を胸に、最高の一皿を提供しようとする彼らのもとで働くうちに、自然と料理人を志すようになった」と話す古川さん。大学卒業後も、飲食店で勤めながら腕を磨いた。百パーセントを出し尽くす平成17年、教会で生まれ育ったいとさん(44歳)と結婚。ようぼくの仲間入りを果たした古川さんは、いとさんのオーストラリア布教への思いを受け、21年に家族で同国へ移住することを決断した。渡豪後、現地教友の支援を受けながら、異文化の生活に馴染んでいった。古川さんは、メルボルンに店を構える日本料理店を渡り歩き、新たな食文化にもふれながら、料理人としての腕を磨き、日本食レストラン「Izakaya Den」と「Miyako」の料理長を歴任。さらに、世界有数の創作和食店として知られる「Nobu Melbourne」でもシェフを務めた。お道の教えを心の支えに、料理人としての高みを目指す「親里の”ようぼく料理人”から教わった『仕切り根性、仕切り力、仕切り知恵。出しきったときに神様に働いていただける』との言葉を胸に、常に自分の持てる百パーセントの力を出し尽くすことを大切にしてきた」こうしたなか、2022年、料理人としてのさらなるステップアップを目指し、「Robata Melbourne」へ転職。現在、副料理長として厨房の指揮を執っている。料理人としての仕事の傍ら、古川さんは布教実動も欠かさない。教祖140年祭へ向かう今日、妻と共に仕事の合間を縫って週1回、公園でパンフレットを配ったり、駅前で神名流しをしたりするなど”種蒔き”にも努める。◇異国の地で日本料理を提供する際、お道の教えが重要なポイントになるという古川さん。「オーストラリアは世界有数の多民族国家なので、レストランを訪れるお客さんの要望は多岐にわたる。そんなとき『日本人だから、こちらが正しい』といった態度では、お客さんが心から幸せを感じる料理を振る舞うことはできない。だからこそ、これからも”ようぼく料理人”として、自らの心を低くし、さまざまなアイデアを取り入れることも心がけ、現地の人に寄り添った料理を提供していきたい」と話した。, 【陽気 – 7月号】, 【訃報(2023年7月5日号)】平林要雄さん(ひらばやし・としお=75歳・伊那大・水平分教会長)5月24日出直された。長野教区。諸熊幸子さん(もろくま・ゆきこ=70歳・筑紫大・南博多分教会長)6月10日出直された。博多支部婦人会主任を務めた。福岡教区。青木 豊さん(66歳・西宮大・國領分教会長)6月10日出直された。兵庫教区。福島正子さん(91歳・淺草大・豊咲分教会前会長)6月12日出直された。大教会准員を務めた。埼玉教区。藤原ヱミ子さん(85歳・髙安大・北泉分教会2代会長)6月12日出直された。大阪教区。大西アキヱさん(101歳・川之江大・東豫分教会5代会長夫人)6月13日出直された。大教会婦人を務めた。愛媛教区。岡田ゆかりさん(56歳・本芝大・本里分教会長夫人)6月13日出直された。大教会婦人、婦人会本芝支部委員、旧王子支部婦人会主任を務めた。東京教区。岩倉三男さん(いわくら・みつお=89歳・北洋大・岩舩分教会前会長)6月14日出直された。本部詰員、大教会役員を務めた。新潟教区。加地 孝さん(89歳・山國大・知井分教会前会長)6月14日出直された。本部詰員、大教会責任役員、青年会山國分会副委員長、教区書記、南丹支部長、道友社支部社友などを務めた。京都教区。柳田博嗣さん(やなぎた・ひろつぐ=89歳・河原町大・神但海分教会長)6月14日出直された。兵庫教区。湯本照子さん(85歳・北洋大・洋明分教会前会長夫人)6月14日出直された。新潟教区。筒井利次さん(つつい・としつぐ=69歳・南紀大・三憲分教会長)6月15日出直された。愛知教区。辻 弘さん(69歳・敷島大・長和分教会長)6月16日出直された。道友社支部社友を務めた。奈良教区。川上晃史さん(かわかみ・てるし=70歳・南紀大・長島分教会長)6月18日出直された。大教会承事、北牟婁支部長などを務めた。三重教区。城戸 篤さん(84歳・郡山大・西龍分教会長)6月19日出直された。大教会準役員、八幡東支部長などを務めた。福岡教区。松田善孝さん(まつた・よしたか=74歳・城法大・今井分教会前会長)6月20日出直された。本部詰員、大教会役員、橿原支部長を務めた。奈良教区。小関道孝さん(こせき・みちたか=76歳・島ヶ原大・郡本分教会長)6月21日出直された。千葉教区。松田久子さん(まつだ・ひさこ=100歳・島ヶ原大・花城分教会前会長)6月22日出直された。秋田教区。